Sleedoornlikeur

    Afgelopen maanden heb ik tijdens mijn wandelingen in ons jachtveld in Duitsland van die dikke blauwe bessen aan doornige struiken gezien en ik vroeg mij af of ze eetbaar waren. Na enige navraag onder de inwoners van het dorp bleken het sleedoornbessen. Ze smaken erg wrang  en zijn pas na de eerste nachtvorst […]

Hip en culi Kopenhagen bij Amass

Refshalevej 153, Kopenhagen. Zaterdag 11.00 uur. Vanaf de straat kun je zo in de keuken kijken, waar mensen in koksbuizen druk in de weer zijn. Buiten, aan de straatkant  staat iemand iets te roosteren op een Green-egg; ‘kippenhuid’ vertelde de vriendelijke kok me.   Afgelopen weekend was ik één van de gelukkigen die een plaatsje […]

Mosseltijd

Het is bijna zover dat de zachte, ziltige, romige schelpdieren weer in overvloed verkrijgbaar zijn. Als ik aan mosselen denk moet ik op de een of andere manier altijd denken aan zonovergoten terrassen met schuimende glazen bier en koele witte wijn. Deze prettige associatie is ontstaan toen ik nog met grote regelmaat in Antwerpen kwam, […]